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DES RAISINS ET

C'EST TOUT!

Nous n'avons pas encore nos propres vignes en Alsace. Nous en Cherchons maintenant depuis trois ans !!

Alors en attendant nous achetons des raisins sur pieds à des collègues que nous apprécions et qui sont dans la même philosophie de culture que nous.

En parallèle à notre recherche dans notre région, en 2019 nous avons acheté notre première parcelle de vignes. Du Gamay !! à Quincié en Beaujolais !! C'est un projet avec nos amis Hubert et Heidi Hausserr d'Eguisheim, un projet aimé et humain. Alors, à l'aventure !

VANDANGES A LA MAIN DIRECTEMENT EN CAISETTES

Le raisin, c'est la matière de nos vins. Il est précieux et c'est pourquoi nous limitons le plus possible sa manipulation. La récolte, bien entendu se fait à la main, directement dans des caissettes de 20Kg. Nous le transportons ainsi, ensuite arrivés à la maison soit nous les mettons en cuve de macération ou alors en fonction du projet nous les foulons directement pour presser juste après la récolte. Dans ce cas, direction notre beau pressoir à cliquet avant l'après-midi, afin de garder la fraîcheur matinale de nos bébés.

PRESSURAGE MANUEL LENT (TRES LENT) AU PRESSOIR A CLIQUET

Le jus de raisin a pendant longtemps été extrait manuellement ou par foulage aux pieds. A l'époque le pressoir à cliquet était une évolution mécanique du processus.

Nous continuons a fouler nos raisins avant de les presser pour ouvrir les baies et s'assurer de récuperer le plus de jus possible. 

Nous avons racheté un vieux pressoir oublié et après rénovation et patience, nous sommes fier de travailler avec ce magnifique outil !!

Le jus s'écoule ensuite par gravité directement dans nos barriques !

Par la suite le marc de nos raisins est épandu sur nos planches de légumes en automne pour fertiliser notre sol de maraîchage.

ELEVAGE EN BARRIQUES DANS NOTRE CAVE

L'elevage de nos vins se fait en "vieilles" barriques ou foudres en chêne que nous avons achetés d'occasion et qui de ce fait n'arômatisera pas le vin avec des notes boisées. Nous aimons simplement le fait qu'un élevage dans du vieux bois permet au vin d'avoir une micro-oxygénation avec l'extérieur.

MISE EN BOUTEILLE ET ETIQUETAGE A LA MAIN AUSSI !

Léa prend un grand plaisir à dessiner les étiquettes et nous travaillons avec l'imprimerie GRAI à Colmar pour l'impression.

Nos bouteilles solstices du fabriquant Saverglass sont spéciales. Nous sommes fiers de leurs formes et de leurs différences, c'est un choix très important pour nous. Nous avons décidés de ne pas demander d'appellation Alsace, ainsi nous pouvons jouer à notre guise avec tous ces paramètres et donc exprimer au mieux notre créativité

Les bouchons sont totalement en liège du fabriquant Trescases.

Nous étiquetons a la main mais aussi nous cirons chaque bouteilles à la cire d'abeille avant d'y apposer la marianne !

Tout ces choix fort font de chaque bouteille une pièce unique de poésie, de vie et d'amour

 

Nous sommes les Jardins En-Chantants.

Un projet de maraîchage polyculturel installé sur un terrain de 1 hectare à Herrlisheim-Près-Colmar.

Nous travaillons à nourrir le corps sainement mais aussi le coeur et l’esprit.

C’EST UN PROJET POLITIQUE, POETIQUE ET CITOYEN OU SE MELENT CULTURE ET AGRICULTURE.

LA NATURE ET L’HUMAIN Y SONT MIS EN AVANT AVEC CONVICTION !

 

 

Dans la continuité de notre travail sur l'essentiel et le vivant. Nous avons décidés depuis 2019 de produire du bon vin, sans aucuns intrants.

Les liquides que nous vous proposons vous emmèneront dans des recoins depuis trop longtemps oubliés.

Du pur jus de raisin, produit grâce à notre ancestral pressoir à cliquet et la beauté de la vie, ce qui donnera naissance à plusieurs cuvées audacieuses !!

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"ECOUTEZ VOTRE COEUR ET PARTEZ A LA RENCONTRE DE CETTE NOUVELLE GENERATION DE PAYSANS QUI OEUVRENT POUR LE COMMUN !"

 

VIN NATUREL =

-Un vin dont les raisins sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique,

-Un vin qui est vinifié et mis en bouteille sans aucun intrant.

NOS 1ERES CUVEES / 2019 

à découvrir et commander

Si vous souhaitez déguster demandez-nous un RDV.

contact@lesjardinsenchantants.com

BOURRACH' (12% vol alc)

"Fraîcheur et innocence de l'enfance, couleur de printemps, éclosion de rires au verger : voici la recette champêtre de notre Bourrach'"

100% Riesling

Vendangé à la main directement en caissette. 

Pressurage direct dans notre pressoir à cliquet. Elevé en barrique.

GNIFF (13,5% vol alc)

"En hommage à notre chat roux et à nos carottes violettes, voici GNIFF.

Pelage ambré, miaulement délicatement amer, ronronnement serein du félin aux griffes tendres.

Un retour en avant vers nos traditions ancestrales avec notre vin de macération Gniff."

Mélange de 6 cépages alsaciens :

Riesling / Muscat / Pinot auxerrois / Pinot gris / Gewurztraminer / Sylvaner

21 jours de macération carbonique.

Vendangé à la main directement en caissette. 

Elevé en barrique.

LE RIESLING DE JEFF

(13,5% vol alc)

"Nous faisons du vin pour célébrer la vie.

Nous faisons du vin pour célébrer les gens qui nous entourent.

Nous faisons du vin pour chercher la vérité.

Nous faisons ce vin pour honorer Jeff celui qui (de ses grosses paluches) met les graines en terre aux jardins en-chantants et qui les accompagne avec amour et attention dans leur verticalité vers le ciel."

100 % riesling, sol argilo-calcaire.

Vignes de 25 ans.

Pressurage direct dans notre pressoir à cliquet.

Vendangé à la main directement en caissette. 

Elevé en barrique.

RANYOOT (12,5% vol alc)

"Buvez-en tous car ceci est notre sang. Le sang de l'humilité et de l'ambition, le sang de la vi(gn)e

Ce pinot noir est une ode au raisin en tant que fruit."

28 jours de macération carbonique.

Vendangé à la main directement en caissette. 

Elevé en barrique.

MAMIE (R)OSE

(12,5% vol alc)

"Contre ceux qui te prennent la tête,

prends-en plein la bouche avec le pur jus de Francine.

Framboise ? Grenadine ? Nein, nein, nein.

Du pur pi(ed)not noir pour représenter une mamie en pleine maturité qui en veut !"

100 % pinot noir

Sol argilo-calcaire, vignes 25 ans

3 jours de macération carbonique.

Vendangé à la main directement en caissette. 

Elevé en barrique.

RIGW (14,5 % vol alc)

"Parce que la vie n'emprunte pas qu'un seul chemin,

Parce que la standardisation est à côté de nos standards,

Parce que le piano doit être fleuri,

Ce vin est né"

Riesling (30%) Gewurztraminer (70%)

Vignes de 30 ans, sol argilo-calcaire pour le riesling et marno-calcaire pour le GW.

Vendangé à la main directement en caissette. 

Une oxydation maîtrisée lui confère de délicats arômes de noix champêtres.

Pressurage et assemblage direct dans notre pressoir à cliquet.

Elevé en barrique.

MERCI à DIDIER PALLAGES pour les magnifiques photos.

www.pallages.Frwww.pallages.com

POURQUOI DU VIN ?

"Nous faisons du vin comme nous créons des albums de musique

Nous faisons du vin comme nous peignons les couleurs de la vie

Nous faisons du vin pour tenter de saisir le temps

Nous faisons du vin car nous savons qu'il est insaisissable

Nous faisons du vin pour tenter de nous souvenir

Nous faisons du vin pour jouir

Nous faisons du vin pour vivre

Nous faisons du vin pour rencontrer

Nous faisons du vin pour ouvrir

Nous faisons du vin pour militer

Nous faisons notre vin pour l'essentiel"

PHOTOS PRESSAGE "GAMAY SANS MON PIANO" 2020

©DIDIER PALLAGES 

PHOTOS VENDANGES 2020

©DIDIER PALLAGES 

© 2016 par Les Jardins En-Chantants